Anna Netrebko kam sogar zum Ehepaar Ifkovits und Evelyn Rillé nach Perchtoldsdorf, um dort aufzukochen: Borschtsch nach Großmutters Rezept. „Das“, sagt Ifkovits, „kocht sie mehrmals pro Jahr, weil es sie an ihre Kindheit erinnert. Und wir können nur sagen: Ihr Borschtsch ist zum Niederknien.“ Nebenbei verrät Anna Netrebko, dass sie bei Heißhunger sogar „Menschen isst – wenn sie gut gekocht sind“, und, über Diät: „Die beginnt immer erst morgen.“

Die Österreicherin Angelika Kirchschlager hält sich ebenfalls an ein Rezept der Oma, bereitete für das Buch Schweinsbraten mit Semmelknödel zu. Das Gericht hat sie natürlich nicht zur Hand, wenn sie auf einmal hinter der Bühne hungrig wird: „Da greife ich halt, bevor ich zusammenklappe, nach Banane und Red Bull.“

Bo Skovhus, Wahlwiener aus Dänemark, belohnt sich bisweilen selbst mit einem mehrgängigen, selbst gekochten Menü. Was er verachtet, und damit ist er sicher nicht allein auf der Welt: Milchreis und Haferschleimsuppe. Seine Spezialspeise für „Die Oper kocht“: Torskeforret, Dorsch mit Kirschtomaten und Oliven. Wen er am liebsten kosten ließe, falls sie noch leben würde: „Alma Mahler. Um her- auszufinden, wo die Faszination dieser Frau lag. Vielleicht war sie ja eine gute Köchin…?“

Elina Garanca, Mezzosopran aus Lettland und heute in Spanien zu Hause, bereitet Piradzini (gefüllte Kipferl mit Speck, Zwiebeln und Ei) zu, und dazu würde sie einmal gern Meryl Streep zu sich nach Hause einladen, denn: „Sie ist die beste Schauspielerin der Welt.“ Nicht kommen sollte man der blonden Elina mit sauren Sachen. Mit Essig ist es bei ihr ... Essig. Schwach wird sie dafür bei dunkler Schokolade: „Je höher der Kakaoanteil, umso intensiver die Gaumenfreude.“

Österreichs mächtige Bass-Stimme Kurt Rydl stillt Heißhunger mit Leberkässemmeln, hasst Erdnussbutter und ist ein Meister der steirischen Bohnenschorlsuppe. Doch auch allerlei andere Rezepte bereitet er für Gäste gekonnt zu: „Kennengelernt habe ich die Rezepte als Häferlgucker in allen Opernkantinen.“

„Elektra“ ist blutig genug

René Pape, bei den Salzburger Festspielen eben als Orest in „Elektra“ hochgelobt, versucht sich an sächsischem Sauerbraten mit Klößen und Rotkraut: „Sächsisch, weil ich ja aus Dresden stamme. Mein Vater, Profikoch, hat das Ergebnis sehr gelobt. Da war ich mächtig stolz.“ Direkte Zusammenhänge zwischen Oper und Essen mag er nicht sehen: „Die ‚Elektra’ ist ja sehr blutig, da müsste ich auf Blutwurst stehen. Ist aber nicht der Fall.“

Sie gilt bisweilen als launische Diva, beim Kochen ist die Rumänin Angela Gheorghiu aber nicht kompliziert. Als Rezept präsentiert sie Paine de Casa Moldoveneasca, simpel: Hausbrot. Und sie bedauert, dass sie Cary Grant nicht mehr abbeißen lassen kann, denn: „Ich liebe ihn.“

Der walisische Bassbariton Bryn Terfel offeriert ebenfalls Einfaches: Cawl Cennin, Erdäpfel-Lauch-Suppe. Bei ihm geht „nichts über ein feines Roastbeef am Sonntag“, außerdem liebt er Paradeiser: „Die kann ich zu allem essen, sogar zu Vanillesauce.“

Neil Shicoff, sensibler Tenor, hat seine Essstäbchen allzeit bereit – wenn er Teppanyaki (gegrillte Meeresfrüchte mit Reis und Gemüse) zubereitet, zu Fleisch hingegen lässt er sich höchstens fünf Mal pro Jahr verleiten. Über die Qualität des von ihm Gekochten meint er bescheiden: „Zum Überleben reicht es.“ Man darf annehmen, dass Mister Shicoff zum Understatement neigt.

In die süße Abteilung führt – ausgerechnet – der südafrikanische Tenor Johan Botha mit Malva Poeding (Auflauf mit Marmelade). Den hätte er gern Giuseppe Verdi kredenzt: „Um ihn zu fragen, warum sein Tenor in ‚Don Carlo’ und ‚Aida’ ausgerechnet in den ersten fünf Minuten eine Arie singen muss – und dann nicht mehr.“

Die amerikanische Sopranistin Renée Fleming beschert „Diva Renée au Chocolat“, ein Schokoladendessert, dessen Rezept sie in Gemeinschaft mit dem Dreisterne-Koch Daniel Boulud kreiert hat, ansonsten kommt sie wegen der vielen Reisen kaum zum Kochen, begnügt sich daher zu Hause mit „ehrlichen, einfachen Salaten“.

José Carreras kann „Knoblauch und Zwiebeln nicht riechen“, doch für Süßes war er zu haben: Crêpes mit Creme und frischen Früchten. Sogar beim (leicht patscherten) Palatschinkenschupfen ließ er sich ablichten, bat aber: „Verratet mich nicht. Ich bin ein schlechter Koch. Dafür ein guter Esser.“